Notre histoire
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Hervé & Diane Joyaux Fabre

Précurseur du Malbec premium argentin, Hervé Joyaux Fabre a acquis une reconnaissance internationale grâce aux vins produits depuis 25 ans par sa bodega  de la province de Mendoza, en Argentine. En 2018, il est d’ailleurs désigné Meilleur vigneron de l’année (vin rouge) par l’IWC. ( International Wine Competition)

Fort de son expérience et de sa passion du Malbec, Hervé revient en France en 2015 avec l’idée de travailler ce cépage dans sa région d’origine, et surtout dans le cadre de terroirs magnifiques et exigeants.

En redécouvrant la terre de Cahors, Hervé redécouvre également l’Occitanie, ses terroirs viticoles ancestraux et les domaines qui les façonnent. Il propose donc à ces vignerons de travailler de concert pour proposer des vins représentatifs de leur région et de leur travail. Partageant une philosophie proche de la terre, les vignerons qui créent LATIS ont des valeurs fortes : ils veulent sublimer leurs cépages et représenter toute la gourmandise de leurs terroirs. Pour ce faire, ils s’inscrivent dans une démarche de respect de leur terre et de leur système naturel, gages de durabilité et d’assouvissement de leur curiosité créative.

Oenologie

Précurseur du Malbec premium argentin, Hervé Joyaux Fabre a acquis une reconnaissance internationale grâce aux vins produits depuis 30 ans par sa bodega  de la province de Mendoza, en Argentine. En 2018, il est d’ailleurs désigné Meilleur vigneron de l’année (vin rouge) par l’IWC. ( International Wine Competition

Latis – vin de lumière

Berceau de cette nouvelle aventure, la région de l’appellation Cahors offre une histoire riche, à laquelle le terme LATIS rend hommage. Dans la langue celte que pratiquaient les Cadurques, « latis » signifiait « lumière du jour », en référence à la lumière dorée particulière qui baigne le causse et la vallée du Lot, offrant une douce sensation de paix, de bien-être et d’harmonie.

Nos vignobles

Quadrillée par les chemins menant à Saint-Jacques-de-Compostelle, l’Occitanie est une terre de vins millénaire et reconnue mondialement, consacrée par l’UNESCO. Son histoire est complexe et son patrimoine, riche. Le soleil guide la région et veille sur des territoires variés.

Du Massif Central aux Pyrénées, les vallées creusées par les rivières sauvages alternent avec les causses plats et secs. La région est soumise à une double influence climatique, entre l’océan Atlantique et la mer Méditerranée ; son environnement est rigoureux mais profite de toutes ces particularités pour que s’épanouissent des terroirs singuliers.

Grâce à cette variété naturelle et climatique, se sont développés des cépages spécifiques qui marquent gustativement leurs terroirs : Malbec, Tannat, Braucol, Négrette, Manseng, Cabernet franc, Len de l’El ne sont qu’une partie des 120 cépages autochtones d’Occitanie.

Heritage Celte
2000

ans

Un carriere  de
30

ans

Une equipe reconnue

300

medailles