Précurseur du Malbec premium argentin, Hervé Joyaux Fabre a acquis une reconnaissance internationale grâce aux vins produits depuis 25 ans par sa bodega de la province de Mendoza, en Argentine. En 2018, il est d’ailleurs désigné Meilleur vigneron de l’année (vin rouge) par l’IWC. ( International Wine Competition)
Fort de son expérience et de sa passion du Malbec, Hervé revient en France en 2015 avec l’idée de travailler ce cépage dans sa région d’origine, et surtout dans le cadre de terroirs magnifiques et exigeants.
En redécouvrant la terre de Cahors, Hervé redécouvre également l’Occitanie, ses terroirs viticoles ancestraux et les domaines qui les façonnent. Il propose donc à ces vignerons de travailler de concert pour proposer des vins représentatifs de leur région et de leur travail. Partageant une philosophie proche de la terre, les vignerons qui créent LATIS ont des valeurs fortes : ils veulent sublimer leurs cépages et représenter toute la gourmandise de leurs terroirs. Pour ce faire, ils s’inscrivent dans une démarche de respect de leur terre et de leur système naturel, gages de durabilité et d’assouvissement de leur curiosité créative.
